Pavés de boeuf et pesto de coriandre aux pistaches

Moelleux chocolat et marron meringue

Spécial Noël !

Les fêtes arrivent à grands pas et il va falloir s’organiser. Parmi les choses que vous pouvez faire à l’avance, il y a la recherche des décors qui égaieront la table et le sapin. Quelques feuilles séchées, des pommes de pin et des branchages ramassés dans le jardin ou en forêt donneront un sens à une belle balade. Naturelles ou peintes à la bombe dorée ou argent, elles feront une déco peu onéreuse et seront l’occasion de travaux manuels lors d’un après midi pluvieux.

Lancez vous dans la confection de délicieuses truffes !

Portez à ébullition 20 cl de crème liquide entière que vous verserez sur 300 g de chocolat coupé en morceaux. Ajoutez 40 g de beurre puis mélangez afin d’obtenir une ganache homogène. Laissez refroidir 2 heures au réfrigérateur, puis façonnez les truffes que vous roulerez ensuite dans du cacao, de la noix de coco râpée, des noisettes concassées….. Vous pourrez même parfumer la ganache avec 1 cuillère à café de whisky ou de Cointreau, de Bailey, ou encore de liqueur de menthe….

Quant aux biscuits apéritifs, rien de plus simple.

Un rouleau de pâte feuilletée étalé sur le plan de travail que vous saupoudrez de fromage râpé et d’épices (paprika, curry, cumin…), un petit tour de rouleau à pâtisserie sans appuyer puis découpez des lamelles, des triangles des petits cercles… que vous passerez au four chaud (200° th 7) quelques minutes, et le tour est joué. Avec un autre rouleau de pâte vous préparerez des saucisses feuilletées, ou des bâtonnets de surimi feuilletés, en enroulant saucisses ou surimi dans des bandes de pâte (utilisez des saucisses de Francfort que vous couperez une fois qu’elles seront enroulées, c’est plus simple et plus économique).