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Préparation et cuisson de l'agneau.
Dans une cocotte, faire colorer l'agneau et les échalottes émincées dans un peu d'huile d'arachide.
Ajouter la cannelle, le gingembre, les boutons de roses puis le vin. Mouiller à hauteur avec un peu d'eau si nécessaire. Saler et ajouter le poivre de Java. Couvrir et glisser au four pour 1h30 dans un four à 150°C.
Préparation du jus aromatique.
Au bout de l'heure de cuisson, prélever 1/4 du jus et le verser dans une casserole. Ajouter le miel et faire réduire jusqu'à obtenir une consistance presque sirupeuse. Rectifier en sel et poivre si nécessaire. Réserver au chaud.
Préparation des courgettes et service.
Détailler les courgettes comme des tagliatelles ou les détailler en rondelles. Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive quelques minutes. Saler et poivrer.
Dans chaque assiette, déposer quelques tagliatelles de courgettes, quelques cubes d'agneau. Finir par un cordon de jus aromatique.
Cette recette est issue du blog Dans la cuisine de Sophie (http://danslacuisinedesophie.blogspot.com), un des membres de Cook n’Blogs. Elle est consultable à l'adresse suivante
Dans la cuisine de Sophie se présente:
" Sophie, 'gourmande complètement toquée de cuisine'. Sur mon blog vous trouverez des idées, des recherches, des coups de coeurs, des fous rires, des moments partagés, des recettes... "
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