100 g de mantequilla
100 g de chocolate de cocina
200 g de crema de castañas
2 cucharadas soperas de maizena
4 huevos enteros
100 g de trozos de marrón glacé
3 claras de huevo (las yemas se utilizarán para hacer una natilla)
2 cucharadas soperas de azúcar en polvo

Precalentar el horno a 160ºC.

En un cuenco mezclador de vidrio Pyrex, trocear el chocolate y añadir la mantequilla. Meter en el microondas durante 1 min 30 (o al baño maría) para que se derrita. Dejarlo reposar 1 min y mezclarlo con una espátula.

Añadir después la crema de castañas, la maicena y los huevos. Agitar bien con un batidor de varillas. Terminar añadiendo los trozos de marrón glacé.

Poner la mezcla en un molde de metal antiadherente desmontable untado con manquilla y harina. Hornearlo durante 30 min.

Mientras tanto, en otro cuenco mezclador de vidrio Pyrex, batir las claras de huevo a punto de nieve fuerte, añadiendo poco a poco el azúcar en polvo.

Una vez transcurridos los 30 min de cocción, sacar el pastel del horno y colocar cuidadosamente sobre él la clara de huevo batida, utilizando una espátula o mejor aún una manga con boquilla. Volver a hornear otros 10 a 15 min (vigilar el color del merengue).

Dejar que el pastel se enfríe antes de desmoldarlo (pasar la hoja de un cuchillo por el borde para despegarlo delicadamente).

Puede decorar el pastel con marrón glacé o bien espolvorearlo con cacao negro. También lo puede acompañar con unas natillas, elaboradas con las 3 yemas de huevo restantes, presentadas en tarritos individuales. ¡El éxito está garantizado!

Si no tiene una manga pastelera con boquillas, existe un medio muy sencillo para hacer una. Coja una bolsa de plástico para congelados. Llénela con la preparación que tiene que utilizar. Corte una esquinita (2 mm) para hacer una abertura y presione. De este modo podrá decorar sus platos y evitará el engorro de la limpieza al utilizar uno nuevo cada vez