250 g de pasta para lasaña
400 gr de carne picada
de ternera
1 lata de champiñones
2 tomates
100 gr de tomate triturado
1 cebolla
1 zanahoria
100 gr de mozzarella rallada
Algunas hojas de apio
Aceite de oliva
Albahaca fresca
Sal y pimienta

Precalentar el horno a 140 °C. Pelar la zanahoria y picarla a lo largo en
lonchas finitas. Cortar los tomates en dados.
Calentar el aceite de oliva en una sartén y saltear los tomates picados en
dados con las ramas de albahaca, las hojas de apio y el tomate triturado.
Salpimentar. Añadir 1/2 vaso de agua y dejar cocer, tapado, a fuego
lento durante 45 minutos.
En otra sartén, calentar un poco de aceite de oliva y dorar la cebolla
picada y la zanahoria. Luego, añadir los champiñones previamente cortados
en láminas y la carne picada. Tapar y dejar cocer a fuego lento
hasta que la preparación esté bien cocida. Salpimentar. Mezclar esta preparación
con la salsa de tomate.
Cortar la pasta de lasaña en láminas del tamaño de las mini fuentes ovales
Pyrex®.
En las mini fuentes ovales Pyrex® engrasadas con mantequilla, colocar
alternativamente una capa de pasta y una capa de salsa. Esparcir con
unas hojas de albahaca entre cada capa. Espolvorear con mozzarella
rallada por encima.
Hornear durante 35 minutos. Servir de forma inmediata.