4 filetes de codorniz
320 gr de judías verdes
4 cebollas tipo chalota
100 ml de vinagre balsámico
150 ml de caldo de pollo
100 ml de aceite de oliva
20 gr de mantequilla
Sal y pimienta

Precalentar el horno a 160 °C.
Picar las chalotas en trocitos pequeños y ponerlos en los mini boles Pyrex®
con una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva. Cocer en
el horno 15 minutos.
Cuando las chalotas estén bien blandas, añadir el vinagre balsámico y el
caldo de pollo. Dejar en el horno otros 10 minutos más.
Cocer las judías en agua hirviendo con sal, no más de 4 a 5 minutos para
que queden bien consistentes y cortarlas a lo largo.
Ajustar la temperatura del horno a 150 °C.
En una sartén, saltear los filetes de codorniz 1 minuto de cada lado hasta
que estén dorados. Salpimentar. Sobre las chalotas y el jugo de los mini
boles Pyrex®, añadir las judías y sobre éstas los filetes de codorniz.
Poner los mini boles Pyrex® en el horno a 150 °C durante 10 minutos.
Servir.