Cremoso y crujiente a la vez, una delicia
- Puerros (sólo la parte blanca): 1 kilo
- ricotta: 250 gramos
- gorgonzola: 50 gramos
- nuez moscada rapada: 1 pizca
- panceta o tocineta ahumada en loncha: 50 gramos
- galletitas saladas: 50 gramos
- harina: 3 cucharadas soperas
- nueces: carne de 4 o 5 nueces aún verdes
- mantequilla fría: 50 gramos

Cortar los puerros en sentido de la largura y hervir, durante 5 minutos. Escurrir minuciosamente y añadir la Ricotta y el Gorgonzola aplastados con el tenedor. Precalentar el horno a 180ºC.

Dorar las lonchas de panceta en una sartén a fuego muy alto, sin añadir nada. Escurrir, cortar en trocitos y mezclar con los puerros. Añadir nuez moscada, pimienta y un poco de sal si hace falta (cuidado, el queso y la panceta ya están salados).

Preparar la pasta de crumble mezclando de forma grosera las nueces con las galletitas saladas que se mezclarán después con la mantequilla bien fría y con la harina. Ajustar las proporciones de harina y de mantequilla como haga falta para obtener la consistencia correcta: una pasta granulosa pero tampoco demasiado seca.

Disponer la crema de puerros en flaneros o mini fuentes de CERÁMICA, repartir las migas de crumble por encima y hornear durante 20 a 30 minutos a 180ºC, hasta que los timbales estén bien dorados.

Para terminar... Servir templado con una ensalada de lechuga aderezada con aceite de nueces.

Sugerencia de acompañamiento
vino blanco seco

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