3 cebollas grandes
2 cebollas tipo chalotas
80 gr de magret de pato
ahumado, en lonchas
500 ml de nata
1 l de caldo de pollo
1/2 l de leche
150 ml de aceite de oliva
25 gr de mantequilla
Flor de sal, pimienta
5 gr de pimienta rosa
2 gr de nuez moscada rallada

Precalentar el horno a 160 °C.
Pelar las cebollas y las chalotas y picarlas muy finas, sin mezclar.
En una cazuela, freír las chalotas con una cucharada sopera de aceite de
oliva, luego añadir las cebollas, dorarlas 10 minutos y verter el caldo de
pollo y la leche. Dejar hervir durante 30 minutos, hasta que las cebollas
estén bien cocidas.
Pasar la preparación por la trituradora y salpimentar. Añadir la nata y la
nuez moscada y pasar toda la mezcla por el colador chino.
Colocar en las mini cacerolas Pyrex® las lonchas de magret de pato sobre
una capa de crema de cebollas y añadir una pizca de pimienta rosa.
Tapar y meter al horno durante 10 minutos a 160 °C.
Listo para servir.