Crumble de poireaux

Ingredients:

Crémeux et croustillant à la fois : un délice
- blancs de poireaux : 1 kg
- ricotta : 250g
- gorgonzola : 50g
- noix de muscade râpée : 1 pincée
- pancetta ou poitrine fumée en tranches : 50g
- biscuits apéritifs (type TUC) : 50g
- farine : 3 cuillères à soupe
- noix : 4 à 5 cerneaux
- beurre : 50g

Preparation Time:

15 min

Cooking Time:

30 min

Faire blanchir les poireaux taillés dans la longueur pendant 5 minutes. Egoutter très soigneusement puis ajouter la Ricotta et le Gorgonzola écrasés à la fourchette. Préchauffer le four à 180°C.

Faire dorer les tranches de pancetta dans une poêle à feu très vif, à sec. Egoutter, couper en petits morceaux et mélanger aux poireaux. Ajouter de la noix de muscade, du poivre et un peu de sel si nécessaire (attention le fromage et la pancetta sont déjà salés).

Confectionner la pâte à crumble en broyant grossièrement les noix avec les biscuits apéritifs qu’on mélangera ensuite au beurre bien froid et à la farine. Ajuster les proportions de farine et de beurre au besoin, afin d'obtenir la bonne consistance : une pâte grumeleuse mais pas trop sèche quand même.

Disposer la crème aux poireaux dans des ramequins à bords hauts, répartir les miettes de crumble par-dessus et enfourner 20 à 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les timbales soient bien dorées.

Pour finir... Servir tiède avec une salade verte assaisonnée à l'huile de noix.

Suggestion d’accompagnement
vin blanc sec

Cette recette est issue de Cook n’Share, la nouvelle communauté culinaire online de Pyrex. Concotée par Joao, elle est consultable à l’adresse suivante : http://www.cooknshare.eu/fr/recettes/details-recette.php?id=492
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